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El día que salió vino de las llaves del agua

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Fuente de vino

¿Te imaginas abrir la llave de la cocina y ver que sale vino en lugar de agua? Exactamente esto paso hace algunos años en una pequeña localidad italiana. Cada año, en el primer domingo de octubre, se realiza un festival en Marino, Italia, conocido como La Sagra dell’Uva di Marino. La festividad está dedicada al buen vino, y cuenta con desfiles, trajes típicos, música tradicional y hasta un torneo de justas.

El festival se realiza desde 1925, cuando fue propuesto por Leone Ciprelli, un poeta local con un gran amor por la historia y las tradiciones. Él quería una fiesta para celebrar el regreso del Almirante Marco Antonio Colonna y sus 250 marineros, después de su victoria sobre los turcos en la batalla de Lepanto en 1571. Entre los marineros había un viticultor que, según cuenta la leyenda, trajo una vid Malvasía de la isla de Candia. Hoy en día la Malvasía es una uva característica de la ciudad de Marino. Además de celebrar la victoria, es una excelente oportunidad para promocionar la industria del vino blanco local.

Tomando Vino

Uno de los puntos clave del festival es la Fuente de los Cuatro Moros, que se encuentra en la plaza central. La fuente representa los moros que el Almirante Colonna trajo a su regreso como esclavos para trabajar en los viñedos. El momento crucial del festival se conoce como “Miracolo”, es decir milagro, y es cuando de la fuente fluye vino blanco frío proveniente de un viñedo local.

Para los habitantes de Marino, en el 2008 realmente sucedió un milagro. Después de que los sacerdotes bendijeron la fuente, como dicta la tradición, los habitantes y los turistas esperaban con sus copas en la mano que el vino empezara a fluir de la fuente. Pero esto nunca sucedió. Resulta que los ingenieros del sistema de agua de la ciudad, cometieron un pequeño error. El vino no se direcciono hacia la fuente, sino a la línea principal de suministro de agua de las casas cercanas a la plaza.

Por unos momentos, tres minutos para ser exactos, los habitantes de Marino tuvieron un suministro de vino blanco fluyendo de sus llaves. ¿Tú que hubieras hecho?

Imágenes | williami5 | Anne Worner |

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La historia del Destornillador

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Bebida Destornillador

Siendo una página dedicada a la comida, a muchos les podría parecer extraño el nombre de este post, pero para aclarar, me refiero a la bebida alcohólica conocida como Destornillador. Como ya se abran dado cuenta, me encanta descubrir el origen de los platillos y las bebidas que hoy en día son tan comunes y corrientes.

Para los que no lo conocen, el cóctel Destornillador es una bebida preparada utilizando 1/3 de vodka y 2/3 de jugo de naranja, convirtiéndola en uno de los cócteles más simples que existen. En otros lugares simplemente se conoce como “jugo de naranja con vodka”.Sin embargo su historia es un poco más compleja, al menos existen varias historias sobre su origen.

Destronillador

Empecemos por una de las más conocidas. Se dice que el origen del Destornillador se lo debemos a los soldados estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial. Para aminorar sus días en batalla, “mejoraban” su jugo de naranja con un poco de vodka. Pero como se imaginaran, a muchos no les parece una historia muy patriótica.

Otra historia dice que su origen se debe a los trabajadores petroleros del Golfo Pérsico a mediados del siglo 20. Después de trabajar varias horas al día, haciendo un trabajo bastante peligroso, los trabajadores petroleros descansaban tomando una mezcla de jugo de naranja y vodka. Como no tenían muchos instrumentos de cocina, utilizaban lo que tenían a la mano para agitar la bebida, como seguramente ya abras adivinado, lo más común era utilizar un destornillador como agitador.

Vodka y jugo de naranja

Algunas personas creen más en la historia de la prohibición. Durante 1920 a 1933, en Estados Unidos se producía y vendía bastante alcohol de mala calidad, sin ningún tipo de regulación. Para enmascarar el sabor del alcohol de mala calidad, los camareros empezaron a mezclar alcohol con jugos de frutas y otras bebidas, creando una gran variedad de cócteles. Como el alcohol estaba prohibido, las personas utilizaban el término "destornillador" como una clave para engañar a los agentes federales.

La primera referencia escrita a esta bebida puede ser encontrada en la revista Time del 24 de octubre de 1949: "En el bar poco iluminado del elegante Park Hotel, agentes de inteligencia turcos se mezclan con los ingenieros estadounidenses y refugiados de los Balcanes, bebiendo el último brebaje Yankee hecho de vodka y jugo de naranja, llamado "destornillador "." Así que de lo que podemos estar seguros es que se inventó a mediados de la década de los 40’s.

Los mejores ingredientes

Ahora conozcamos algunos datos interesantes del Destornillador. Algunos opinan que el Destornillador es el segundo cóctel más vendido en todo el mundo, sólo por detrás del Bloody Mary. Seguramente el escritor Truman Capote ayudo a aumentar su fama. Capote era conocido por sus problemas con el alcohol, y se dice que el Destornillador era su bebida preferida. Él la llamaba “mi jugo de naranja”.

Una porción de un destornillador contiene entre 180-200 calorías. Un vaso de 200 mililitros contiene 11.4% de alcohol. Siendo un cóctel tan básico, la clave para un buen Destornillador es comprar ingredientes de buena calidad; un vodka Premium y un jugo de naranja natural pueden hacer toda la diferencia en la bebida.

Imágenes | Dan | Britt Reints |Adam Dachis | Titanas |

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Menú semanal del 25 de abril al 1 de mayo

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Huarache

¿Pueden creer que ya estamos en el quinto mes del año? A pesar de que me la paso haciendo receta inspiradas en las fiestas de cada mes, me cuesta trabajo creer que ya estamos empezando mayo. En la última semana de abril les compartimos varias recetas súper ricas, muchas de ellas inspiradas en los más pequeños.

Para empezar el día al 100%, nada como desayunar un rico y nutritivo parfait de plátano, yogur y granola casera ¿no creen? También te enseñamos a preparar los tradicionales huaraches con huevo y con pollo, un platillo súper versátil que lo puedes servir de desayuno, comida o cena.

Crema de lechuga

Para la hora de la comida, el único platillo de cuchara de esta semana, es una rica crema de lechuga y coco. Que es ideal para cualquier tipo de clima, ya sea frío o caliente. Como platillos fuertes te recomiendo el guiso de res con champiñones al vino blanco, es una forma diferente y original de consumir un platillo de carne roja. Una receta ideal para lucirte en una cena con amigos, es el cuscús con pollo y chutney de mango. Además aprovechas la temporada de mango.

Guiso de res

Esta semana los platillos dulces fueron sin duda los protagonistas. Para los días calurosos les recomiendo los pastelitos de limón y fresa ¡se ven deliciosos! También podemos preparar postres en vasitos individuales, una rica opción es el banana split parfait. Que aunque está pensando en los niños, estoy segura que más de un adulto quedara fascinado.

Postre

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Sopa de papa con 5 ingredientes. Receta

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Sopa Papa con 5 ingredientes

Muchas veces pensamos que para hacer un platillo súper rico, necesitamos una lista enorme de ingredientes. La receta que hoy les comparto es una prueba de que con los ingredientes correctos, podemos preparar platillos deliciosos. Se trata de una sopa de papa que sólo utiliza cinco ingredientes.

Cuando cocinamos con pocos ingredientes, logramos resaltar por completo el sabor de los productos que utilizamos, así que te recomiendo que utilices ingredientes frescos y de buena calidad. Estoy segura que te encantara esta sopa, tanto por su sabor como por su sencillez.

Ingredientes

1 Cucharada cebolla finamente picada, 1½ litro caldo de verduras, 2 papas grandes, 1 Cucharada perejil finamente picado, sal.

Preparación

En una olla grande calienta una cucharada de aceite de oliva. Acitrona la cebolla, cuando esté lista, con cuidado, agregar el caldo de verduras, llevar a ebullición.

Sopa Papa con 5 ingredientes

Mientras tanto pelas las papas y rállalas. Cuando el caldo haya hervido, agrega poco a poco y en pequeñas porciones, la papa rallada junto con el perejil. Es importante que después de cada adición, muevas con una pala o cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.

Sazonar al gusto. Dejar hervir hasta que la papa este bien cocida y la sopa espese un poco.

Degustación

La sopa de papa con cinco ingredientes es una receta rápida y sencilla que puedes preparar cuando tengas prisa. La puedes servir acompañada de más perejil picado o de croutones. Para maridar te recomiendo un buen vino blanco o una cerveza ligera.

Porciones | 4-6 Dificultad | Muy fácil

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Arroz frito con verduras y piña. Receta

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Arroz frito con verduras y piña

Muchas veces me estreso por tratar de servir una comida completa y equilibrada. He descubierto que los platillos que mezclan varios grupos de nutrientes son una excelente opción, además son muy rápidos y fáciles de preparar.

Hace unos días preparé un arroz frito con verduras y piña, me encantó la combinación de ingredientes que le da un toque fresco y un poco oriental. Además ya saben que me encantan las coles de Bruselas, y siempre trato de demostrar que si se preparan bien, sabe riquísimas.

Ingredientes

1 taza piña en cubos pequeños, 2 cucharaditas jengibre fresco rallado, ½ cucharadita hojuelas de chile rojo, 230 gramos coles de Bruselas, 2 cebollitas Cambray, 1½ taza arroz integral ya cocinado, 200 gramos germinado de lentejas, 2-3 cucharadas salsa de soya reducida en sodio, 2 cucharadas jugo de limón, 3 cucharadas cilantro fresco finamente picado

Preparación

En un recipiente mezcla la piña con el jengibre y las hojuelas de chile. Reserva.

Rebana finamente las coles de Bruselas y las cebollitas. Mezcla.

Preparación arroz frita con verduras y piña

En una sartén grande y profunda, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las coles de Bruselas y las cebollitas y cocina, moviendo constantemente, hasta que empiecen a dorar, alrededor de 8 minutos. Añade el arroz y mezcla a integrar. Agrega el germinado de lentejas junto con la mezcla de piña. Cocina sin dejar de mover por un par de minutos.

Agrega a la sartén la salsa de soya, jugo de limón y cilantro. Cocina por otro par de minutos. Prueba y si es necesario sazona con sal y pimienta.

Degustación

Te recomiendo servir el arroz frito con verduras y piña caliente, aunque también lo puedes servir al tiempo si tienes una comida al aire libre o un picnic. Debido al toque oriental, te recomiendo que lo acompañes con un té verde helado.

Porciones | 4 Dificultad | Fácil

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Las reglas básicas para congelar

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Congelador

La forma más fácil de conservar los alimentos es congelarlos. Sobre todo cuando sabemos que podemos congelar comida para los días en los que no vamos a tener mucho tiempo de cocinar, pero queremos comer comida casera. El proceso de congelación es bastante sencillo, pero podemos aprender algunos trucos que nos harán la vida más fácil.

Empecemos con algunas reglas básicas. Nunca congeles en frascos de vidrio, a menos que especifiquen que son seguros para congelar. El vidrio que no ha sido templado tiene el riesgo de romperse, sobre todo si congelas un líquido que puede expandirse a medida que se congela. Nunca uses agua caliente para descongelar algo, ya sea una salsa, un trozo de carne o verduras. El problema es que corres el riesgo de que se empiecen a cocinar los alimentos congelados, cambiando su textura y su sabor.

Frambuesas congeladas

Fruta

Si quieres mantener la forma de la fruta, porque a lo mejor la vas a utilizar para decorar un pastel, lo mejor es congelarla de forma individual y rápida. Separa la fruta en una charola para hornear, mete la charola al congelador y deja por un par de horas. Retira la charola y coloca la fruta en una bolsa para congelar. De esta manera, evitaras que se congele en un bloque de fruta que después te costará mucho trabajado romper sin dañar la integridad de la fruta.

Para congelar plátanos, lo puedes hacer con todo y su cáscara, sin necesidad de envolverlos, nada más asegúrate de separarlos individualmente de la penca. Ojo, porque los plátanos quedan súper aguados una vez que se descongelan, así que es difícil que mantengan su textura original.

La mayoría de la fruta congelada dura entre dos y tres meses. Para descongelarla colócala en el refrigerador o déjala a temperatura ambiente. Debido a su alto contenido de azúcar, las moras y las frutas rebanadas se tardaran alrededor de 30 minutos para descongelarse a temperatura ambiente. En muchas recetas de reposterías puedes agregar fruta congelada directamente a la masa.

Cubos de hierbas

Verduras y Hierbas

Siempre antes de congelar, lava las verduras y hierbas, y córtalas del tamaño que las vayas a utilizar, de lo contario se aguadaran un montón. Si quieres que un ingrediente mantenga su textura crujiente después de descongelarla, es mejor blanquearlas antes, por ejemplo brócoli o chícharos. Por el contrario, los vegetales de hojas verdes y las verduras que se hacen blandas cuando las cocinas (calabacita, berenjena o jitomates) las puedes meter directo a una bolsa de congelador. Las verduras congeladas duran aproximadamente de dos a tres meses.

Cuando se trate de congelar hierbas, aplican las mismas sugerencias: límpialas antes y córtalas al tamaño que las vayas a utilizar. Un truco que ha circulado por las redes sociales, recomienda colocarlas en charolas de cubitos de hielo y cubrirlas con agua. Una vez que se hayan congelado, puedes desmoldarlas y guardarlas en el congelador en una bolsa. Las hierbas duran aproximadamente de uno a dos meses.

Sopa de Frijol

Sopas, cremas y caldos

Aunque no lo creas la mejor opción en estos casos es utilizar una bolsa de plástico, especialmente las diseñadas para ser usadas para congelación. ¿Cuál es la diferencia? Las bolsas para congelar son más gruesas que las bolsas normales, lo que permite que no se transfieran los olores. Antes de congelar todo en un solo contenedor, piensa como lo vas a utilizar en un futuro. Por ejemplo, en lugar de congelar tres litros de caldo de pollo en una misma bolsa, colócala en tres bolsas para que al preparar una sopa tengas que descongelar sólo un litro.

Aunque posiblemente una sopa congelada dure más de dos meses, algunas personas opinan que después de ese periodo pierde parte de sus sabores. En cambio, como el consomé es la base de muchas otras recetas, no es tan necesario que conserve su sabor al 100%, así que lo puedes congelar hasta por seis meses. Es importante que nunca congeles una comida que todavía está caliente, déjala enfriar y cuando llegue a temperatura ambiente, entonces es buen momento para congelar.

Para descongelarm lo mejor es dejarla en el refrigerador, ya que aunque es un proceso más tardado, permite un descongelamiento más uniforme. Pero si tienes prisa, coloca la bolsa en un recipiente y dejar correr agua fría sobre ella.

Camarones

Carne, Pollo y Pescado

En este caso lo mejor es congelarlas en bolsas al vacío, de esta forma se pierde la menor cantidad posible de humedad al descongelarla. Si no tienes una máquina al vacío, trata de eliminar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Por regla general, la carne roja y el pescado dura en el congelador entre tres y cuatro meses, el pollo dura hasta seis meses. Para descongelar, un día antes transfiere la bolsa al refrigerador. Si no tienes tanto tiempo, colócala debajo de un chorro de agua fría. Nunca congeles en la charola de poli-estireno donde te venden la carne en el supermercado. Existe mucho aire entre la carne y el empaque, y es posible que al descongelar te encuentres con un sabor raro.

panques

Masas y productos de panadería

Si quieres congelar productos de panadería como galletas o bollos, sólo colócalos dentro de una bolsa y elimina la mayor cantidad de aire posible. Los productos horneados, como los panes enteros, se secan rápidamente, por eso siempre debes de envolver herméticamente con plástico y luego envolver con papel aluminio o colocar dentro de una bolsa para congelador.

La masa de las galletas es una de las cosas ideales que puedes congelar. Dales la forma que quieras, coloca en una charola o en un plato plano, después de unas horas colócalas dentro de una bolsa de plástico. Lo mejor es que puedes hornearlas directo del congelador, añadiendo un par de minutos extras. Las galletas o las rebanadas de pan duran entre uno y dos meses, los productos más grandes como las barras de pan, los pasteles o las masas con levadura, duran entre dos y tres meses.

Como veras, después de conocer estas reglas y sugerencias, el arte de la congelación es súper fácil. Asegúrate de siempre marcar las bolsas con el producto que contienen y con la fecha en que fueron congeladas, así será más fácil hacer limpiezas de inventarios.

Imágenes | Chip Harlan | Sergey Kukota | Diana House | goblinbox(queenofadhoc_bento) | Mirko Tobias Schäfer | Mike McCune |

Vía | Bon Appetit

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Menú semanal del 2 al 8 de mayo

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Pastelitos de limon real

Después de una semana bastante complicada con el calor y la contingencia ambiental, estoy segura que muchos aprovecharon el fin de semana para festejar el Día de la Madres, aunque sé que muchos se esperaran hasta el 10 de mayo para invitarla a comer. Una buena idea es preparar en casa alguno de sus platillos favoritos ¿no creen?

La semana pasada les compartimos en Directo al Paladar México algunas recetas que les pueden ayudar con ese menú para mamá. A mí me encantó la idea de los pastelitos de limón real, se me hace una idea súper original que los propios limones se utilicen como moldes. Además se ven riquísimos.

Papas

Para abrir apetito, podrían empezar con unas papas cambray rellenas de tocino. Son una muy buena opción para servir de botana, pero también las pues utilizar como guarnición de alguna proteína de origen animal. También pueden utilizar el ingrediente principal, la papa, para preparar una deliciosa sopa de papa que solamente necesita cinco ingredientes para su preparación.

Para aprovechar los productos de temporada, pueden preparar una rica tarta de pollo y espárragos, que se puede disfrutar perfectamente en un picnic o una comida al aire libre. Siguiendo la misma línea de la comida en exteriores, pueden acompañar con una arroz frito con verduras y piña, una receta con un ligero toque asiático.

Arroz frito

Y para la merienda te recomiendo una receta sencilla pero con mucho sabor, una pita de pollo y tocino.

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Tacos de carne deshebrada y tocino. Receta

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Tacos Carne de Deshebrada con Tocino

Uno de los platillos que no pueden faltar en cualquier casa mexicana, son los tacos de carne deshebrada. Cada familia tiene su forma única de prepararlos, y hoy me gustaría compartirles una receta que me encontré hace unos días y a todos les ha gustado mucho en mi casa. Se trata de unos tacos de carne deshebrada y tocino.

El éxito de estas recetas es utilizar una carne que se pueda deshebrar fácilmente, así que la falda de res siempre es una buena opción. Además es un corte bastante económico y rendidor. El único problema es que su cocción es un poco lenta, así que te recomiendo que la prepares con tiempo.

Ingredientes

1 kilogramo falda de res, 1 litro de agua, 1 Cucharada sal, 1½ cebolla medianas, ½ kilogramo jitomates, 200 gramos de tocino, 2 chiles chipotle adobados, 2 cubos de caldo de verduras desmenuzados.

Preparación

Para que sea más fácil de cocer, corta en cubos la falda de res. En una olla grande coloca la carne junto con el agua y la sal. Tapar y dejar hervir hasta que quede muy suave, aproximadamente 40 minutos. Una vez cocida la carne, sácala del agua y déjala enfriar hasta llegar a temperatura ambiente, o hasta que la puedas tomar con las manos sin quemarte. Toma pequeños trozos de carne con las manos y deshebra poco a poco. Puedes utilizar dos tenedores para jalar y acelerar el proceso. Reserva.

Preparacion Tacos Carne Deshebrada

Corta finamente la cebolla, el jitomate, el tocino y los chiles. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Agrega la cebolla, el jitomate, el tocino, los cubos de caldo de verduras desmenuzados. Freír, moviendo constantemente, hasta que la cebolla este translúcida y las verduras hayan soltado todos sus jugos, aproximadamente 20 minutos.

Agregar la carne deshebrada y cocinar, moviendo constantemente, durante 10 minutos.

Degustación

Servir los tacos de carne deshebrada y tocino sobre tortillas de maíz calientes. Puedes acompañar con un poco de queso fresco rallado o con cilantro finamente picado. Si lo deseas, también puedes acompañar con una salsa picante. Te recomiendo que las acompañes con una cerveza estilo lager.

Porciones | 6 Dificultad | Media

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Amargo de Angostura, el secreto mejor guardado del barman

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Amargo de Angostura

Los que no estamos muy relacionados con el mundo de la coctelería, no conocemos muchos cócteles, y mucho menos los ingredientes necesarios para su elaboración. Hace unos días leí sobre un producto que es muy famoso en las barras de los bares de todo el mundo. Se trata del Amargo de Angostura.

Es un líquido con un sabor muy amargo que ayuda a resaltar ciertos sabores y a equilibrar la acidez de las notas cítricas. Leí que también es un excelente ingrediente para utilizar en sopas y platillos salados, aunque últimamente se están haciendo muchos experimentos en repostería. En ese momento creció mi interés por el Amargo de Angostura. A continuación encontrarás algo de su origen, su fabricación y alguno de sus usos más comunes.

Valle de Angostura

Un poco de historia

El inventor de esta pequeña tintura fue todo un personaje. Se llamaba Johann Gottlieb Benjamin Siegert, y era un médico del ejército prusiano. De hecho lucho contra Napoleón y después se convirtió en el cirujano general de Simón Bolívar. En ese periodo vivió en una pequeña ciudad venezolana llamada Angostura (actualmente es Ciudad Bolívar).

Siegert quedo fascinado con las hierbas y las plantas de esa zona. Experimentó con diferentes mezclas y combinaciones para crear una medicina amarga para ayudar con las epidemias de cólera. Cuando Bolívar empezó a viajar por toda América Latina, Siegert se quedó en Angostura y siguió trabajando en su receta. Años después, cuando sus hijos crecieron, le empezaron a ayudar en la parte comercial. Mudaron las operaciones de la compañía a Trinidad y Tobago, empezaron a vender cajas de Amargo a la realeza internacional, y contrataron a un técnico especialista en azúcar.

Actualmente la compañía Angostura cuenta con un gran portafolio de bebidas, y el Amargo se sigue produciendo utilizando la misma receta que Siegert desarrollo en 1824. Obviamente la receta es súper secreta, sólo cinco personas la conocen. Algunos especulan que contiene más de 40 ingredientes, aunque otros aseguran que sólo contiene 25.

Angostura

Su preparación

Obviamente existen muchas versiones sobre la forma en la que se prepara. Al parecer todas las materias primas se recolectan en una bodega en Inglaterra, donde se empacan y se envían a Trinidad y Tobago. Una vez que llegan a la compañía, se llevan “Al Santuario”, donde los cinco expertos son los encargados de moler y mezclar las hierbas y especias secretas. Una vez que está listo, se manda en forma líquida a la planta donde se mezcla con un alcohol de alta graduación.

El destilado resultante se mezcla con azúcar mascabado y colorante, después se diluye hasta llegar a un 44.7% de alcohol. Después de eso, los Amargos están listos para ser embotellados, etiquetados y salir hacia los bares de todo el mundo.

Cócteles

Sus usos hoy en día

Su objetivo inicial fue aliviar dolencias estomacales y matar parásitos intestinales, pero con el paso de los años se descubrió que aromatizaba y fortalecía el sabor de ciertos platillos, especialmente las bebidas alcohólicas. Así que paso de los botiquines caseros, a los bares y cocinas. En el mundo de la coctelería, el Amargo de Angostura es sinónimo de cócteles muy populares como el Old Fashioned, Manhattan, Pisco Sour y el Daiquiri.

Probablemente los cócteles más famosos con este ingrediente son el Angostura Sour, una mezcla de clara de huevo, jugo de limón, Amargo de Angostura y jarabe. Y el más reciente, es se ha vuelto bastante popular, conocido como Trinidad Sour, que incluye Amargo de Angostura, orzata (un jarabe dulce hecho de almendras, azúcar agua de rosas o agua de azahar), limón y un poco de centeno.

Con tanta información, ¿te dieron ganas de comprar uno para sorprender a tus invitados en la próxima reunión? Lo puedes identificar por su botella rodeada de una etiqueta blanca más grande, y una tapa de color amarillo brillante. En México lo puedes encontrar en tiendas especializadas en vinos y licores, una botella de 200 mililitros cuesta aproximadamente 250 pesos.

Vía | VinePair

Imágenes | Dominic Lockyer | Juan Carlos Martins | mattiaswinbladh | erin |

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Sopa de cebolla con cerveza y café. Receta

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Sopa Cebolla Cerveza Y Cafe

Estoy de acuerdo, se escucha un poco raro la combinación de ingredientes para esta receta, pero créanme… ¡combinan a la perfección! Probablemente la sopa de cebolla sea uno de los platillos que más me gustan, me encanta el sabor fuerte del caldo combinado con el dulzor de las cebollas caramelizadas. El pan con el queso derretido es el mejor toque final.

Me encontré una receta que reemplazaba el tradicional caldo de res por cerveza y café. Admito que tuve mis dudas al principio, pero si nunca la probaba me iba a quedar con la duda. Después de probar la primera cucharada, supe que se convertiría en una de mis recetas favoritas, y el día de hoy la comparto con ustedes.

Ingredientes

6 cebollas medianas, 30 gramos mantequilla sin sal, 4 ramitas de tomillo fresco, 1 cucharadita sal, ½ cucharadita pimienta recién molida, 1 taza cerveza oscura (yo utilice un estilo Porter), 2 tazas jugo de manzana natural (sin endulzantes), 1 taza café recién hecho (de preferencia mo muy tostado), 4 tazas de agua, 1 Cucharada Bovril rojo, 2 hojas de laurel, 1 baguette, 4 rebanadas queso Gouda.

Preparación

Rebanar las cebollas finamente. En una olla grande colocar la mantequilla y dejar derretir. Agregar las rebanadas de cebolla, el tomillo, la sal y la pimienta. Mueve continuamente mientras las cebollas se reducen y se caramelizan, alrededor de 45 minutos.

Agrega la taza de cerveza para desglasar. Moviendo constantemente deja que las cebollas absorban la mayor cantidad de líquido. Cuando ya no veas líquido, añade el jugo de manzana para desglasar por segunda vez. Deja hervir a fuego bajo por 5 minutos.

Preparacion sopa Cebolla Cafe Y Cerveza

En un recipiente mezcla la taza de café con el Bovril hasta que esté perfectamente disuelto. Añade a la olla el café junto con el agua, y las hojas de laurel. Tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

Mientras tanto, rebana la baguette en rebanadas de un centímetro de espesor aproximadamente. Corta el queso y coloca un pedazo de queso encima de cada rebanada. Coloca en el horno a 180°C hasta que el queso este perfectamente derretido.

Degustación

Sirve la sopa de cebolla con cerveza y café acompañada de 2 rebanadas de pan con el queso derretido. Es un platillo ideal para un día lluvioso, y si la quieres maridar te recomiendo que lo hagas con el mismo estilo de cerveza con la que la preparaste.

Porciones | 4 Dificultad | Media

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Menú semanal del 9 al 15 de mayo

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Tacos Carne de Deshebrada con Tocino

Ya sea que hayan sido las festejadas o ustedes hayan sido los que festejaron, espero que se la hayan pasado muy bien, y sobre todo, comido muy rico. La semana pasada todavía les compartimos algunas recetas riquísimas para festejar a las mamás, como un práctico panqué de plátano sin harina, o unas pechugas de pollo en salsa de chile poblano.

Para empezar la comida, les recomiendo una nueva versión al tradicional platillo de cuchara francés, una sopa de cebolla con cerveza y café. Y si la acompañas con pan tostado con queso derretido, es una delicia. Para también variarle a las típicas ensaladas, te recomendamos la ensalada de papa y salami.

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Tenemos dos platillos con un toque muy mexicano que seguramente te gustaran mucho. Empecemos por unos mexicanísimos espaguetis al chipotle, que como abras adivinado el ingrediente principal son los chiles chipotle. Si eres más de tacos, entonces los tacos de carne deshebrada y tocino son la receta ideal para ti.

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Si tu proteína animal favorita es el pollo, entonces no te puedes quedar sin probar la milanesa de pollo con salami gratinada con dos quesos. ¡Buenísima! Ya que estamos en la semana de las innovaciones culinarias, puedes probar el panqué de papas y salchichas, una receta parecida a la tortilla de papas española. Y terminar el día con un típico grilled cheese sándwich con un toque mexicano.

En Directo al Paladar México | Menú semanal del 2 al 8 de mayo En Directo al Paladar México | Menú semanal del 25 de abril al 1 de mayo

Lasaña a la Florentina con Soya. Receta

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Lasana Florentina Con Soya

Cuando hablamos de lasaña estamos acostumbrados a pensar en el platillo típico italiano a base de pasta, carne a la boloñesa y bechamel. Pero existen otras variaciones como es el caso de esta rica lasaña a la florentina. En términos culinarios, un plato a la florentina, significa que lleva espinacas. Pero además en esta ocasión, también cambiamos la carne por soya texturizada.

Es un excelente plato para preparar un lunes sin carne, en el que se incorporan varias verduras. Tiene un sabor muy equilibrado entre la cremosidad de la salsa bechamel y la acidez del jitomate en la salsa de la soya. La capa de papas ayuda a darle consistencia y una textura un poco crujiente.

Ingredientes

Para la soya: 150 gramos soya texturizada, ½ litro agua caliente, 2 cucharadas salsa de soya, 2 cucharadas aceite de oliva, ¼ cebolla morada picada finamente, 2 dientes de ajo picados finamente, 150 gramos zanahorias cortadas en cubos pequeños, 1 lata de 400 gramos de jitomate en trozos, 1 cubo caldo de verduras, 1 cucharada orégano seco

Para las papas: 300 gramos papas, 1 cucharada aceite de oliva, sal y pimienta

Para las espinacas: 2 cucharadas aceite de oliva, 3 dientes de ajos picados finamente, 400 gramos hojas de espinacas en rebanadas finas, 225 gramos champiñones cortados en rebanadas finas,

Para la bechamel: 700 mililitros leche (yo utilice leche de almendras), 70 gramos harina, 30 gramos mantequilla, 50 gramos parmesano rallado, ½ cucharadita sal, ⅛ cucharadita nuez moscada, ⅛ cucharadita pimienta molida.

Preparación

Para la soya:

En un recipiente hidrata la soya texturizada con el agua y la salsa de soya. Deja reposar 30 minutos.

Mientras tanto, en una olla mediana calienta el aceite de oliva. Cuando esté listo agrega la cebolla, ajos, zanahoria y el jitomate en trozos. Freír hasta que todos los ingredientes estén suaves, aproximadamente 10 minutos.

Colar la soya, presionando con la mano para retirar el exceso de líquido. Añadir a la olla la soya junto con el cubo de caldo de verduras y el orégano. Hervir a fuego bajo por 5 minutos. Sazonar al gusto. Reservar.

Preparacion Lasana Florentina 2

Para las papas:

En una olla pequeña cubrir las papas con agua. Agregar un poco de sal y dejar cocinar hasta que al insertar un palillo en el centro estén suaves, aproximadamente 10-15 minutos. Retirar de la olla y dejar enfriar. Rebanar finamente.

Engrasar con aceite de oliva el fondo y los lados de un refractario mediano. Colocar una capa de papas, barnizar con el aceite de oliva y esparcir sal y pimienta. Colocar la soya encima de las papas, esparciendo uniformemente.

Para las espinacas:

En una olla mediana calentar el aceite. Cuando esté listo agregar los ajos y freír hasta suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregar las espinacas y los champiñones junto con la sal, pimienta y nuez moscada. Rehogar, moviendo constantemente, hasta que las espinacas hayan reducido su tamaño, aproximadamente 10 minutos. Colocar en el refractario encima de la soya.

Preparacion Lasana Florentina 1

Para la bechamel:

Precalentar el horno a 200°C.

En una olla mediana colocar la mantequilla y dejar que se derrita. Agregar la harina y moviendo constantemente, dejar cocinar por unos minutos. Añadir leche junto con el queso parmesano, sal, nuez moscada y pimienta. Sin dejar de mover cocinar hasta que la bechamel adquiera una consistencia espesa, alrededor de 5-8 minutos. Probar y sazonar si es necesario.

Verter la bechamel sobre la capa de espinacas. Hornear por 20 minutos.

Degustación

Te recomiendo servir la lasaña a la florentina con soya acompañada de una ensalada de hojas verdes. La puedes maridar con una copa de vino tinto ligero o con una cerveza ámbar.

Porciones | 8 Dificultad | Media

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Sopa de coliflor, pimientos y cúrcuma. Receta

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Sopa Coliflor, Pimientos y Curcuma

Ya saben que me encanta preparar sopas, se me hace una forma ideal de agregar verduras a la hora de la comida. Siempre estoy dispuesta a probar nuevas combinaciones de ingredientes y sabores, así que hace unos días prepare una sopa de coliflor, pimientos y cúrcuma, y la verdad quede bastante sorprendida por su sabor.

Todos los ingredientes que forman esta sopa se caracterizan por ser excelentes antinflamatorios y antioxidantes, especialmente la cúrcuma, que también es la responsable de ese color amarillo/naranja. Al agregarle el poro frito y las almendras, le aportas un toque crujientes bastante interesante.

Ingredientes

½ cebolla en cubos pequeños, 2 dientes de ajo en cuartos, 2 tazas pimientos rojos en rebanadas finas, 4 tazas de coliflor en pequeños ramitos, 2 cucharadas hojas de cilantro, 1 cucharadita cúrcuma en polvo, 1 litro caldo de vegetales, 1 poro finamente rebanado, 3 cucharadas almendras en trozos pequeños.

Preparación

En una olla grande calienta 2 cucharadas aceite de oliva. Cocina las cebollas y los ajos hasta que la cebolla este translúcida y los ajos ligeramente dorados. Agrega los pimientos y cocina por unos 5 minutos. Agrega la coliflor y cocina por 8 minutos, moviendo constantemente.

Agrega las hojas de cilantro y la cúrcuma, revuelve a integrar por completo. Añade el caldo de vegetales. Deja hervir, reduce el fuego y deja hervir a fuego lento por 15 minutos o hasta que la coliflor este súper suave. Retira del fuego y transfiere a una licuadora. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.

Preparacion Sopa Coliflor, Pimientos y Curcuma

Regresa a la olla, caliente por unos minutos y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

En una sartén calienta 1 cucharada aceite de oliva. Saltea el poro hasta que suavice. Agrega las almendras y cocina hasta que tuesten. Retira del fuego.

Degustación

Sirve la sopa de coliflor, pimientos y cúrcuma caliente, acompañada del poro y la almendra. Debido a que es una sopa con sabores fuertes, te recomiendo que el maridaje lo mantengas en el mismo nivel. Una cerveza estilo India Pale Ale, ayudara a acentuar esos toques amargos.

Porciones | 4 Dificultad | Fácil

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Algunos datos que seguro no conocías del caviar

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Caviar

Cuando pensamos en caviar nos vienen a la mente imágenes de riqueza, lujo y estatus. Y no es de extrañar, podemos encontrar 30 gramos de caviar a un precio tan exorbitante como $18,000 pesos. Sin duda es el símbolo de estatus gastronómico. Debido a que no es un ingrediente típico de la gastronomía mexicana, muchas veces sólo sabemos que cuesta mucho, pero no conocemos más sobre este producto. Aquí encontraras algunos datos que seguro no conocías del caviar.

Se llama caviar exclusivamente a la hueva del pez esturión. El caviar proviene de una de las tres razas de esturión originarias del Mar Caspio: Beluga, Osetrá y Sevruga. Sin embargo, hoy en día el caviar también se produce en otros países. Desde principios de 1900, los Estados Unidos se convirtieron en el mayor productor de caviar en el mundo.

Esturión

El caviar es un ingrediente con una gran historia. La referencia más antigua registrada del caviar data de mediados del siglo 13, durante el reinado del nieto de Gengis Khan. Aunque se cree que los nobles de la antigua Grecia y Roma ya consumían las huevas de pescado, los persas fueron los primeros en consumirlas de forma regular. Ellos creían que las huevas de esturión ayudaban a aumentar su fuerza física y destreza, y probablemente no estaban tan equivocados: el caviar contiene altos niveles de arginina (un vasodilatador) y taurina (un estimulante natural). Algunas personas consideran al caviar como el "Viagra de la naturaleza".

Los métodos de extracción también han evolucionado y mejorado. Históricamente, los productores de caviar esperaban hasta que el esturión hembra madurara, aproximadamente a los 10 años de edad. Cuando las hembras migraban hacia aguas arriba a poner sus huevos, eran capturadas y matadas para extraer sus huevos. Como puedes ver, no es el método más ecológico y amigable con los esturiones hembra. Recientemente una biólog marina alemana, Angela Kohler, desarrollo un método para obtener caviar libre de crueldad. Utiliza un ultrasonido para visualizar los huevos, después masajea el vientre por fuera para que puedan salir. Este método permite a los agricultores reutilizar el mismo esturión para la cosecha de huevas varias veces durante sus 60 a 120 años de vida.

Caviar

El caviar se juzga por cuatro factores: el color, el sabor, la textura y la madurez. Los huevos más viejos, más grandes y más claros, son los de más alta calidad y tienden a tener un sabor más intenso a pescado. Algunos expertos aseguran que si se al frotar entre ellos huevos de caviar de buena calidad, se escucha un sonido parecido al ronroneo de un gato. Aunque, como en casi todos los ingredientes, el mejor caviar dependerá del gusto de cada persona y de las sensaciones que se provocan individualmente en su degustación.

Se dice que el caviar más caro es el conocido como Almas, que significa diamante en ruso. El caviar Almas proviene de esturiones albinos que son nativos de la zona del Mar Caspio, cerca de Irán. Actualmente el esturión Almas está casi extinguido debido a un trastorno genético que, irónicamente, es el que le da a sus huevos ese color blanco y la textura suave por la que son tan apreciados. Este caviar se empaca en cajas de oro de 24 quilates para complementar el color brillante del caviar.

Cucharas caviar

Originalmente el caviar se salaba para conservarlo. La sal también crea una salmuera que le da volumen y humedad a los huevos, aumentando su jugosidad. Se ha visto que la sal es importante para darle firmeza a la superficie del caviar, creando ese “pop” en la primera mordida antes de liberar el interior mantequilloso. La desventaja de utilizar sal es que reacciona de una forma corrosiva con metales como la plata y el acero, creando sabores desagradables.

Por eso, el caviar nunca debe comerse con una cuchara de metal, ya que interactuará con el sabor de los huevos y producirá un sabor muy desagradable. Se suelen utilizar unas delicadas cucharas de perla, pero los verdaderos aficionados prefieren comerlo con las manos. Nutricionalmente hablando, tres cucharadas de caviar, el volumen equivalente a un huevo de gallina, contiene 120 calorías, 9 gramos de grasa, 282 miligramos de colesterol y 720 gramos de sodio.

Imágenes | Maxime Raphael | PROCalifornia Department of Fish and Wildlife | kowarski | THOR |

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Menú semanal del 16 al 22 de mayo

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Canapes

La semana pasada fue bastante tranquilo, eso sí, aquí en la Ciudad de México seguimos con altos índices de contaminación y lluvias ocasionales. Preparar la comida en casa es una excelente opción para no tener que exponernos al aire sucio del exterior. Aquí en Directo al Paladar México les compartimos una gran cantidad de recetas perfectas para preparar esta semana.

Empecemos por una receta para abrir el apetito. Se trata de unos canapés de queso Brie y cebolla caramelizada, que a pesar de utilizar pocos ingredientes, tienen un sabor espectacular. Si se trata de un día caluroso, los podemos acompañar de un clericot de vino rosado. Seguimos con un platillo de cuchara bastante saludable, una sopa de coliflor, pimientos y cúrcuma, acompañada con un poco de almendras y poro.

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En el área de los platillos fuertes, tenemos tres opciones deliciosas. Empecemos con una opción vegetariana para las personas que buscan reducir su consumo de productos de origen animal, se trata de una lasaña a la florentina con soya. Estoy segura que a más de uno les encantaran las enchiladas gratinadas de camarón, acompañadas de una salsa picosita. Y por último un rico y nutritivo filete de pescado en salsa de brócoli.

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Para terminar, les dejamos la receta de un pastel de chocolate y queso crema, que es la combinación entre un cheesecake y un pastel. Ideal para todos los gustos ¿no creen?

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Vasitos de dulce de limón. Receta de postre

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Vasitos De Dulce De Limon

En México uno de los primeros postres que aprendemos a preparar, es el famoso dulce de limón con galletas María. Debido a que es un postre muy fresco, es ideal para los días calurosos, además no tienes que prender el horno. En esta ocasión quise darle un toque más moderno y lo serví en porciones individuales.

También hice algunos cambios en los ingredientes y en la forma de presentarlos. Para hacerlo más cremoso, sustituí la leche evaporada por queso mascarpone. Y en lugar de colocar las galletas enteras, las pulverice para que cada cucharada tuviera un toque crujiente. ¡A nosotros nos gustaron muchísimo!

Ingredientes

½ cucharada mantequilla sin sal, ½ cucharada miel, ½ taza galletas María pulverizadas, ⅛ cucharadita sal, 113 gramos queso mascarpone, 200 gramos leche condensada, ½ cucharadita extracto de vainilla, ¼ cucharadita sal, 2½ cucharadas jugo de limón

Preparación

Precalienta un horno eléctrico a 180°C. Forra la charola con papel aluminio.

En un recipiente apto para el microondas, coloca la mantequilla y la miel. Calienta hasta derretir, aproximadamente 30-40 segundos. En un recipiente mediano mezcla las galletas pulverizadas con la sal y la mezcla de mantequilla y sal. Esparce sobre la charola. Hornea por 5 minutos, retira y mueve, regresa al horno por otros 5 minutos o hasta que las galletas estén doradas. Dejar enfriar.

Preparacion Vasitos Dulce De Limon

Mientras tanto coloca el queso mascarpone en un tazón mediano. Con un batidora, bate hasta que el queso este suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Añade la leche condensada, el extracto de vainilla y la sal. Bate hasta combinar por completo. Añade el jugo de limón y bate hasta mezclar.

Para el armado, coloca 1 cucharada de galletas en el fondo del vasito, golpea un poco para crear una capa uniforme. Agrega 2 centímetros del dulce de limón. Continúa con una capa de galletas, dulce de limón, galletas, dulce de limón, hasta llenar el vasito.

Refrigera antes de servir.

Degustación

Para el clima caluroso, te recomiendo servir los vasitos de dulce de limón fríos. Puedes espolvorear con un poco de coco rallado, o colocar media galleta María en cada vasito.

Porciones | 2 -3 (depende del tamaño de los vasitos) Dificultad | Fácil

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Un helado para la cruda ¿En serio?

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La cadena de tiendas de conveniencia surcoreana, WithMe FS, ha lanzado al mercado “Gyeondyo-bar”, que se puede traducir como "aguanta". Es la primera paleta helada específicamente diseñada para combatir los efectos de la resaca causada por alcohol.

Corea del Sur es el mayor consumidor de alcohol per cápita en Asia, aproximadamente 12.3 litros por persona al año. Así que no es de extrañar que los coreanos gasten alrededor de 126 millones de dólares al año en remedios para la cruda.

La paleta helada es sabor toronja y contiene 0.7 por ciento de extracto del árbol de pasas oriental, un remedio tradicional coreano para la resaca. El extracto se ha utilizado durante más de 500 años para tratar las resacas en el continente asiático. Parece que tiene algo de cierto, ya que un artículo publicado en el 2012, en la revista Journal of Neuroscience, comprobó que el extracto de árbol de la pasa oriental ayuda a reducir los síntomas de intoxicación en ratas.

La cadena de tiendas dice que el nombre de “Gyeondyo-bar”,expresa los problemas que sufren los empleados que tienen que trabajar después de una noche de beber en exceso. La forma más común de beber en Corea del Sur, es con los compañeros de trabajo. Además es una forma práctica para todas aquellas personas que beben con frecuencia.

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Cuscús de camote, zanahorias y pimientos. Receta

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Cuscus Camote Y Zanahoria

Me encantan los platillos llenos de color, y sobre todo aquellos que llevan un montón de verduras. Desde hace ya algunos años, el cuscús se ha vuelto un ingrediente muy importante en mi cocina, así que juntando estas dos características, prepare un cuscús de camote, zanahorias y pimientos.

A pesar de que es una receta sencilla, cocinar el camote toma algo de tiempo, así que es importante que lo tengas en cuenta. Yo lo hice un día antes y aproveche el horno mientras horneaba un panqué. A nosotros nos gustó mucho este cuscús, lleno de color y de sabor.

Ingredientes

150 gramos camote (aproximadamente 1 camote pequeño), 120 gramos zanahoria, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento naranja pequeño, 250 gramos cuscús, 1 taza agua, 1 cucharadita sal, 2 cucharadas mantequilla, ¼ taza semillas de calabaza (sin sal y sin freír)

Preparación

Precalentar el horno a 200°C. Preparar una charola con papel encerado o un tapete de silicón. Lavar el camote, y cortarlo en cuartos. Colocar sobre la charola previamente preparada. Hornear por 30 minutos, sacar del horno, moverlas, y hornear por 30 minutos más. Dejar enfriar un poco y retirar la pulpa con una cuchara. Reservar.

Pica en cubos pequeños las zanahorias y los pimientos.

Preparacion Cuscus Camote

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla mediana. Agrega la pulpa de camote, las zanahorias y los pimientos. Freír hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5-8 minutos.

Agregar a la olla agua y la sal. Dejar hervir. Retirar del fuego y agregar el cuscús. Integrar con cuidado y dejar esponjar durante 4 minutos.

Agregar la mantequilla y las semillas de calabaza, cocinar a fuego muy bajo durante 3-4 minutos, moviendo constantemente con un tenedor, hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego.

Degustación

Puedes servir el cuscús de camote, zanahorias y pimientos acompañado de más semillas de calabaza. El cuscús a mí me gusta servirlo tibio, ni muy caliente ni muy frío, por lo que es un platillo ideal para los días calurosos. Es un acompañante ideal para un pollo o un pescado.

Porciones | 6 Dificultad | Media

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Fechas de caducidad en los alimentos ¿dónde quedaron los sentidos?

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Huevo fecha de caducidad

Es impresionante la cantidad de comida que se desperdicia mundialmente por fiarse simplemente de las fechas de caducidad de los productos, sin utilizar el sentido común. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), al año se desperdician 1,300 millones de toneladas de alimentos en el mundo. El 54% del desperdicio ocurre durante la producción, manipulación y almacenamiento post-cosecha y el 46% restante sucede en las etapas de distribución y consumo de los alimentos.

La fecha de caducidad de un producto la establece la propia industria, basándose en estudios realizados por ellos para garantizar que el producto cubre al 100% las características higiénicas y de calidad. Pero por ningún motivo significa que a los tres días el producto esté echado a perder, sino que simplemente su calidad probablemente ya no se encuentra al 100%. Para obtener una fecha de caducidad, se realizan vario estudios donde se exponen a los alimentos a distintas condiciones (luz, oxígeno y temperatura) para ver cómo se comportan. Con los resultados se obtiene un promedio.

Queso

Casi siempre las fechas de caducidad son simplemente una guía para orientar al consumidor y proteger al productor de posibles demandas; sin embargo, esto no significa necesariamente que un producto no sea apto para su consumo.

Obviamente la conservación de un alimento depende de su manejo. El riesgo más importante es la temperatura. Los productos que necesitan refrigeración deben mantenerse por debajo de los 5°C. Por ejemplo un filete de carne de res no debe de permanecer más de cuatro horas en total en temperaturas superiores a los 5°C, eso incluye el tiempo que permaneció en el andén de carga, en el coche, sobre la mesa de la cocina, etc.

La mayoría de los refrigeradores por lo general no se mantienen a una temperatura de 5° C o menos. Existe el “tiempo de recuperación” que es el tiempo que tarda en volver a enfriarse después de que te quedas buscando un pedazo de pastel y alguien te pidió una cerveza. Es importante que guardes los alimentos en el área del refrigerador designada para ellos, por ejemplo la leche debe mantenerse a una temperatura de 3.3 °C y el pescado a 0° C. Los estantes y los cajones tienen diferentes temperaturas.

Refrigerador

Lo ideal es utilizar nuestros sentidos para decidir si un producto es fresco.Siempre puedes seguir utilizando la frase "¿Te huele bien?", la comida huele mal y a no ser que uno tenga atrofiado el sentido del olfato, nadie se lo comería. Muchas veces cuando un alimento está descompuesto tiene cambios de color y de textura. ¿Para qué necesitas de una etiqueta que identifique si un producto está caduco cuando tienes manos, ojos, nariz y boca para hacerlo? Usa tus sentidos, sobre todo el común.

Algunos tips básicos son:

  • En el supermercado siempre revisa la fecha de caducidad de los productos y no compres aquellos que están próximos a vencer a menos que tengas planeado consumirlos inmediatamente.
  • No compres lo que no te vas a comer (¡aunque esté en oferta!)
  • En tu alacena y en tu refrigerador, acomoda los productos nuevos hasta atrás y los que ya llevan más tiempo pásalos para adelante.
  • Con un plumón escribe en los productos la fecha en la que los compraste para que lleves tu propio registro de frescura.
  • Si se trata de un alimento perecedero, llévalo lo antes posible a tu casa y refrigéralo de inmediato. Es mejor que lo congeles si no lo vas a utilizar dentro de los tiempos recomendados de la siguiente tabla.

Tabla conservacion alimentos

Imágenes | Mark Turnauckas | Chris Waits | Richard Kelland |

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Menú semanal del 16 al 22 de mayo

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Pastelitos de pera

En esta ocasión les tenemos una gran variedad de recetas, estoy segura que tenemos para todos los gustos. La mayoría de las recetas son ligeras, y predomina el sabor y textura de los alimentos de la temporada primaveral.

El queso crema es uno de los ingredientes favoritos de muchas personas, y seguramente les gustaría disfrutarlo a todas horas del día, así que los huevos revueltos con cebolla y queso crema pueden ser una idea deliciosa para empezar el día. Para el lunch de los niños, o como un aperitivo a media mañana o media tarde, una opción sencilla son los rollos de jamón con ensalada de verduras.

Panquecitos

En el área de acompañantes tenemos unas recetas riquísimas y llenas de color. La papa es uno de los ingredientes más utilizados en México, y en los pastelitos de papa y zanahoria, relucen al máximo. Otra opción súper nutritiva es el cuscús de camote, zanahorias y pimientos.

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Como platillos fuertes puedes preparar unas deliciosas hamburguesas de pollo con chorizo, ideales para el fin de semana. Para todos aquellos a los que nos gustan los pescados, tenemos dos recetas que se ven ¡buenísimas! Empecemos por los jitomates rellenos de salmón, que acompañados de una ensalada verdes sabrán deliciosos. Si prefieres recetas con toques más internacionales, entonces no te puedes perder el salmón marinado al estilo Cajún.

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Para cerrar con broche de oro tenemos unas recetas deliciosas, con sólo ver las fotos se antojan. Los buñuelos de pera son una receta tradicional, son suaves, ligeramente esponjosos y el distintivo es el sabor jugoso de la pera. Para la temporada de calor, es bueno contar con recetas dulces que sean refrescantes, así que no se pueden quedar sin probar el mousse de plátano y yogur, o los vasitos de dulce de limón.

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